GAZPACHO ANDALUZ

 

¡Buenos días!

Para este tiempo tan soleado que mejor que un buen gazpacho andaluz.

El gazpacho suele servirse fresco en los meses calurosos de verano.

 Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno).​

El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se lo ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos.​

 Por esta razón, se lo conoce comúnmente como gazpacho andaluz. 

INGREDIENTES:

• - 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• - 30 ml del vinagre de Jerez o el que más os guste
• - 1 Kg. de tomates rojos bien maduros.
• - 1 diente de ajo
• - 150 g. de pan blanco (un trozo), molletes andaluces o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)
• - 1 pimiento verde grande
• - 1 pepino
• - Un pellizco de sal (esto al gusto) y agua como ingrediente opcional
• - 1 cebolla pequeña
• - 1 tomate 
• - 50 g de pimiento verde 
• - 50 g de pepino

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien los tomates y lavamos toda la verdura que vamos a emplear. Hay que tener en cuenta que es una receta que no va cocinada, y a pesar de acidificarla con el vinagre es muy importante que todo vaya bien limpio. Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande.

2. Pelamos los pepinos y les cortamos los extremos. Los cortamos en trocitos pequeños. Cortaremos del mismo modo la cebolla pelada y el pimiento verde. (Reservamos)

3. Cortamos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de agua, lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.

4. Pelamos el diente de ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al bol con el tomate y las demás hortalizas.

5. Echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador.

6. Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor gazpacho.

¡¡¡Para mí, el mejor gazpacho se toma simplemente en vaso y ya está, directamente para el cuerpo!!! 

¡¡¡Buen provecho!!!